- 143
- 1 497 877
Домашняя выпечка
Приєднався 10 тра 2019
Всем привет! Меня зовут Дима и я рад приветствовать Вас на своём канале посвящённом выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий в домашних условиях. У меня многолетний опыт работы на хлебопекарных и кондитерских производствах, которой подкреплён высшим образованием в этой же сфере. Так что я знаю эту тему, как с практической стороны, так и с теоретической. Оставайтесь со мной и я постараюсь научить даже начинающего домашнего пекаря. Но и уже опытный пекарь сможет узнать для себя что-нибудь новое.
Если у Вас появятся вопросы, пишите в комментариях или на эл. почту tretjakov.mityai@yandex.ru постараюсь ответить на все.
Если у Вас появятся вопросы, пишите в комментариях или на эл. почту tretjakov.mityai@yandex.ru постараюсь ответить на все.
Ржаной хлеб на закваске
Состав:
1. Мука в/с или 1 с - 250 гр.
2. Мука ржаная обдирная - 250 гр. (в видео я ошибся, назвал ржаную обойную муку)
3. Ржаной стартер - 100 гр.
4. Соль - 10 гр.
5. Вода - 350 гр. (может понадобиться больше или меньше воды, зависит от муки, которую Вы будете использовать)
Ржаная закваска - ua-cam.com/video/JUP_3McU-9k/v-deo.html
Группа в ВК - club188825176
#ДомашняяВыпечка #Выпечка #РжанойХлебНаЗакваске #РжанойХлеб
1. Мука в/с или 1 с - 250 гр.
2. Мука ржаная обдирная - 250 гр. (в видео я ошибся, назвал ржаную обойную муку)
3. Ржаной стартер - 100 гр.
4. Соль - 10 гр.
5. Вода - 350 гр. (может понадобиться больше или меньше воды, зависит от муки, которую Вы будете использовать)
Ржаная закваска - ua-cam.com/video/JUP_3McU-9k/v-deo.html
Группа в ВК - club188825176
#ДомашняяВыпечка #Выпечка #РжанойХлебНаЗакваске #РжанойХлеб
Переглядів: 12 190
Відео
Бородинский хлеб по ГОСТу
Переглядів 22 тис.3 роки тому
Состав: Заварка: 1. Мука ржаная обойная (цельнозерновая) - 156 гр. 2. Солод ржаной - 52 гр. 3. Кориандр молотый - 3 гр. 4. Вода - 520 гр. Закваска: 1. Ржаной стартер - 73 гр. 2. Мука ржаная обойная (цельнозерновая) - 63 гр. 3. Вода - 63 гр. 4. Дрожжи сухие - 0,3 гр. Опара: 1. Заварка - вся 2. Закваска - вся 3. Мука ржаная обойная (цельнозерновая) - 360 гр. 4. Может понадобиться добавить воды, м...
Ржаная закваска
Переглядів 7 тис.3 роки тому
Состав: 1. Мука ржаная - 100 гр. 2. Вода - 100 гр. 3. Виноград - 30 гр. День первый: 1. Закваска - вся 2. Мука ржаная - 50 гр. 3. Вода - 50 гр. День второй: 1. Закваска - вся 2. Мука ржаная - 50 гр. 3. Вода - 50 гр. День третий: 1. Закваска - 50 гр. 2. Мука ржаная - 50 гр. 3. Вода - 50 гр. День четвёртый: 1. Закваска - 50 гр. 2. Мука ржаная - 50 гр. 3. Вода - 50 гр. День пятый: Закваска готова....
Сдобные сухари по ГОСТу
Переглядів 26 тис.3 роки тому
Состав: 1. Мука в/с - 500 гр. 2. Сахар - 75 гр. 3. Маргарин - 75 гр. 4. Соль - 5 гр. 5. Дрожжи - 5 гр. 6. Яйцо - 1 шт. 7. Вода - 180 гр. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #Выпечка #Сухари #СдобныеСухари #СухариПоГОСТу
Хлеб "Луковый"
Переглядів 8 тис.3 роки тому
Состав: 1. Мука в/с - 430 гр. 2. Дрожжи - 5 гр. 3. Соль - 8 гр. 4. Сахар - 8 гр. 5. Масло р. - 50 гр. 6. Лук репчатый - 150 гр. 7. Вода - 240 гр. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #Выпечка #Хлеб #ХлебЛуковый
Манник без соды и разрыхлителя
Переглядів 12 тис.3 роки тому
Состав: 1. Манка - 300 гр. 2. Молоко - 400 гр. 3. Сахар - 180 гр. 4. Масло р. - 100 гр. 5. Яйцо - 3 шт. 6. Соль - щепотка. 7. Ванилин 8. Джем или фрукты Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #Выпечка #Манник #МанникБезСоды
Хлеб "Украинский" по ГОСТу
Переглядів 14 тис.3 роки тому
Состав: Опара: 1. Мука в/с или 1с. - 200 гр. 2. Дрожжи - 3 гр. 3. Вода - 200 гр. Тесто: 1. Вся опара 2. Мука в/с - 100 гр. 3. Мука ржаная (обдирная) - 200 гр. 4. Соль - 8 гр. 5. Вода - 150 гр. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #ХлебУкраинский #РжанойХлеб #ХлебУкраинскийПоГОСТу
Пельменное тесто
Переглядів 7 тис.3 роки тому
Состав теста: 1. Мука в/с - 1 кг. 2. Вода - 450 гр. 3. Яйцо - 2 шт. 4. Соль - 20 гр. Состав фарша: 1. Мясо - 900 гр. 2. Лук репчатый - 450 гр. 3. Масло сливочное - 200 гр. 4. Соль, специи - по вкусу. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #ПельменноеТесто #Пельмени #ТестоДляПельменей #ПельменныйФарш
Пряники "Глазированные"
Переглядів 7 тис.3 роки тому
Состав: 1. Мука в/с или 1 с. - 400 гр. 2. Мука ржаная (обойная) - 160 гр. 3. Сахар - 260 гр. 4. Патока - 90 гр. 5. Маргарин - 60 гр. 6. Разрыхлитель - 20 гр. 7. Вода - 200 гр. 8. По желанию можете добавить пряности или ароматизатор. Состав глазури: 1. Сахар - 150-200 гр. 2. Вода - 60-80 гр. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #Выпечка #Пряники #ПряникГлазированный #ПряникКакВМаг...
Хлеб "НА СКОРУЮ РУКУ"
Переглядів 14 тис.3 роки тому
Состав: 1. Мука в/с - 800 гр. 2. Сахар - 30 гр. 3. Масло р. - 30 гр. 4. Соль - 15 гр. 5. Дрожжи - 15 гр. 6. Вода - 550 гр. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #Выпечка #ХлебНаСкоруюРуку
Расстегаи с рыбой
Переглядів 5 тис.3 роки тому
Состав на 12 шт: 1. Мука в/с - 600 гр. 2. Сахар - 30 гр. 3. Маргарин - 80 гр. 4. Соль - 12 гр. 5. Дрожжи - 7 гр. 6. Вода - 320 гр. 7. Яйцо - 1 шт. (для смазывания). Состав начинки: 1. Филе рыбы (отварное) - 500 гр. 2. Масло сливочное - 100 гр. 3. Соль, специи - по вкусу. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #Выпечка #Расстегаи #РасстегаиСРыбой
Ржаной хлеб с маком "Боярский"
Переглядів 7 тис.3 роки тому
Состав: 1. Мука в/с или 1с - 200 гр. 2. Мука ржаная (обдирная) - 100 гр. 3. Соль - 6 гр. 4. Дрожжи - 3 гр. 5. Сахар - 8 гр. 6. Солод - 8 гр. 7. Мак - 50 гр. 8. Вода - 240 гр. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #Выпечка #ХлебБоярский #ХлебСМаком #РжанойХлеб
Беляши
Переглядів 5 тис.3 роки тому
Состав теста на 20 беляшей: 1. Мука в/с - 1200 гр. 2. Сахар - 50 гр. 3. Масло растительное - 70 гр. 4. Соль - 25 гр. 5. Дрожжи - 7 гр. 6. Вода - 700 гр. Состав начинки на 20 беляшей: 1. Мясо - 830 гр. 2. Лук репчатый - 415 гр. 3. Соль, специи - по вкусу. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #Беляши #БеляшиСМясом
Ржаной заварной батон
Переглядів 7 тис.3 роки тому
Извиняюсь за оговорку в видео, не правильно назвал количество муки в/с, в описании указано верное количество 210гр. Состав заварки: 1. Мука ржаная (обдирная) - 150 гр. 2. Солод - 5 гр. 3. Вода - 170 гр. Состав теста: 1. Вся заварка. 2. Мука в/с - 210 гр. 3. Дрожжи - 3 гр. 4. Соль - 7 гр. 5. Сахар - 5-12 гр. 6. Вода - 100 гр. Группа в ВК - club188825176 #ДомашняяВыпечка #Выпечка #РжанойБа...
Помогите выбрать заставку)))
Переглядів 1,6 тис.3 роки тому
Напишите комментарий какую заставку выбрать для канала: первую или вторую Инстаграм - love.zueva01 Телеграм - teleg.run/joinchat/AAAAAFEx_q6aSxK_AjqTMw Ютуб канал - ua-cam.com/channels/6110pEwwBzU4-ZE5WA-7Pg.html
Холодное тесто. Фруктовые булочки. Булочка "Ананасовая". Булочка "Грушевая"
Переглядів 4,4 тис.3 роки тому
Холодное тесто. Фруктовые булочки. Булочка "Ананасовая". Булочка "Грушевая"
Плетенка с колбасой, сыром и помидором
Переглядів 2,8 тис.3 роки тому
Плетенка с колбасой, сыром и помидором
Ржано-пшеничный хлеб "Купеческий" с изюмом
Переглядів 9 тис.3 роки тому
Ржано-пшеничный хлеб "Купеческий" с изюмом
Рогалик "Особенный" как в советское время по 7 копеек.
Переглядів 14 тис.3 роки тому
Рогалик "Особенный" как в советское время по 7 копеек.
В кипяток что то добавляли?
Странно, что мало комментариев, эти булочки по вкусу обалденные. У нас любят такую выпечку, но мы добавляем чеснок и зелень, так вкус насыщенее, спасибо.
А дрожжи какие, сухие или прессованные?
Спасибо сегодня испекла, очень вкусный. На помазку добавила варенье и крошку на 150 муки делала. Пекла в квадратной большой форме.
Спасибо за рецепт. Все понятно и без лишних слов. Хлеб-выручалочка получился вкусный.
Это мой любимый канал , уже более двух лет подписана. ХЛЕБ НА СКОРУЮ РУКУ ; ЗАВАРНОЙ РЖАНОЙ БАТОН, ЗАЛИВНОЙ ХЛЕБ, РЖАНОЙ МАРИИНСКИЙ, МАТНАКАШ И ДРУГИЕ ВСЕ ПЕКЛА И ПЕКУ ! СПАСИБО, ДИМА !!! ЖДЕМ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ. СЕГОДНЯ ХОЧУ ИСПЕЧЬ ЕЩЕ ХЛЕБУШЕК РИЖСКИЙ ИЛИ БАТОН РЖАНОЙ ЗАВАРНОЙ. ЛЮБЛЮ ХЛЕБА РЖАНЫЕ !!!
Полюбился Ваш хлеб . буду печь сегодея , 7 мая 2024 года ! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ !!! ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!
Красивая формовка! Спасибо!
Можно куличи печь из такого теста ?
Без вопросов .У матросов нет вопросов.
Большое спасибо Дмитрий, пользуюсь сейчас только вашими рецептами. Замес и растойку делаю в хлебопечке, а пеку в духовке. Всё всегда получается.❤
Спасибо за видео! Я не понял только каким маслом лучше смазывать форму. В комментариях не нашел такого вопроса. Под другими видео пишут, что смазывают форму сливочным или льняным маслом. Вы наверное подсолнечным смазывали.
Дмитрий,спасибо за Ваши рецепты😊 Все жду новых
У Похлебкина сырой лук.Выпечка получается невероятно вкусной,лук внутри растворяется и вы его не почувствуете.
🤝🙋👍👏👏👏😍😂Спасибо вам.
Спасибо большое вам за рецепт очень вкусный рецепт хлеба😊
Здравствуйте. Вы ведь написали бездрожжевой, а приприготовлении сказали дрожжи, как понимать?
Вчера пыталась обмануть судьбу, делала ленивое слоёное тесто😢 Учла все минусы и сегодня уже делаю по вашему, Дмитрий предложенному рецепту. Спасибо за рецепты хлеба (через день пеку заливной, это наш фаворит) и овсяное печенье. Здоровья Вам!!!
Кто пишит 1 час.я пекла верх горит.а по бокам белый.
❤❤❤
Благодарю 🙏 надеюсь получится, завтра попробую!
Какой вес готового хлеба при вашей рецептуре ?
Какие у Вас дрожжи?
Дмитрий! Скажите пожалуйста - какие дрожжи Вы используете при замесе теста на хлебушек???
Красота!!!❤
Молодец! Очень понятно рассказал, показал все нюансы. Дал полезные советы. Спасибо! Успехов Вам!
Пеку опять хлебушек" МАРИИНСКИЙ", ПРИШЕЛСЯ К СТОЛУ, ПОСЛЕ ПЕРВОЙ ВЫПЕЧКИ. СВАРИЛА СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ, ЗАКУСКУ НА ХЛЕБУШЕК ИЗ ФАСОЛИ С ЧЕ, НОЧКОМ, И ЗАХОТЕЛОСЬ ИСПЕЧЬ ЭТОТ ХЛЕБУШЕК. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!
Такой рецептик я еще не видела у Вас на канале. Надо испечь ! Спасибо !!!!
Не пойму, где сам рецепт?
Судя по времени создания Вашего канала ему 3 года... И Вы до сих пор не знает где искать рецепты 🤔... Под самим названием видео есть слово " Ещё ", нажимаете на это слово и... В Путь! 😅. НО, ни во всех(!) роликах под словом " Ещё " скрывается сам рецепт, описание,..... В некоторых видео под "Ещё" Тупо Ничего Полезного Нет! В данном " Ещё " Всё есть!🙂 Удачного Вам кулинарийниченья! 😊 😉
Спасибо, Дима ! Все Ваши рецепты хлебов, батонов и другие хлебобулочные изделия - просто отличные рецепты !!!!
Подписка!!!!!❤
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Вкуснее, чем в магазине. Делала строго по рецепту.
Уважаемый подписчики Диминогоьканала " ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА" , возможно , кто-то знает:" Почему давноьнетьдвижения по каналу и нет новых видео с рецептами. Дима , возможно, открыл другой канал ? " Постоянно пеку хлеба и другую выпечку по рецептам, опубликованных, на этом его канале . Все очень вкусно. Спасибо , за понимание .
Пекла хлебушек ржано-пшеничный "МАРИИНСКИЙ ". ВКУС , НЕТ СЛОВ !!! МНЕ ОСОБЕННО ПОНРАВИЛСЯ, НО В СЕМЬЕ НЕ ВСЕ ТАК ПРИВЕТСТВУЮТ КОРИАНДР. РЕШИЛА ИСПЕЧЬ ДЛЯ СВОИХ РОДНЫХ СЕЙЧАС " МАТНАКАШ", ПО ПРОВЕРЕННОМУ ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ. ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!
Класс!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Испекла))))) Обалденный хлеб. Боялась, что будет сладкий. Но нет. Все в норме. Теперь это мой основной рецепт хлеба))))) И действительно - один час от начала замеса до готового батона. СПАСИБО)))
Добрый день! Скажите, пожалуйста, а если увеличить количество ржаной муки, хотя бы немного, изменится ли чиабатта в худшую сторону? Наверное, будет "тяжелой", да? Ну, никак нельзя мне пшеничную муку в таком количестве. Дайте, пожалуйста, добрый совет! Спасибо большое!
Горчинка может быть от кориандра , обильно его присыпали. Мне понравилось. А вот до семьи следующий раз сделаю размол не очень мелко, сбрызну водой булочки перед пасстойкй, и присыплю слегка размолотым кориандром для, семьи, а для себя по рецепту !
Испекла вчера две булочки. У меня вес теста почему-то вышел меньше. Но хлебушек испекся ОТМЕННЫЙ, АРОМАТНЫЙ И ВКУСНЫЙ ! СПАСИБО МАСТЕРУ. ЗА ВИДЕО !
Круто
Красота
маргарин делают из пальмы?
Однозначно подписка 👍Буду искать видео по приготовлению круассанов
Супер
Ура, наконец-то нашла. Спасибо ❤❤❤
Доброго дня, Дима ! Сегодня 12 апреля 2024 года, ДЕНЬ КОСМОНАВТИКИ ! ЗАХОТЕЛОСЬ РЖАНОГО ХЛЕБУШКА - БЫСТРО ! ВСПОМНИЛА ПРО ЭТОТ ВАШ ХЛЕБУШЕК " МАРИИНСКИЙ". ЗАМЕТИЛА, СТОИТ НА РАССТОЙКЕ ! ФОРМОЧКИ, ПРАВДА, ДРУГИЕ . ХОРОШИЕ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ФОРМОЧКИ ДЛЯ, КУЛИЧЕЙ , ТАКЖЕ ПОД ВЕС 300 ГРАММ. СПАСИБО ВАМ ! НАПИШУ , КОГДА ИСПЕКУ И ПОПРОБУЕМ! ПЕКУ ВПЕРВЫЕ ! ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!
Для формы Л-10 дозировка ингредиентов такая же, скажи пожалуйста?
👍👍👍
👍👍👍
Дима, возвращайтесь!